Rôti de bœuf à l'or blanc

                                                 Rôti de bœuf à l'or blanc

Rôti de bœuf à l'or blanc

  • Temps de préparation : 2 heures
  • Difficulté : 3/5
  • Recette pour 4 personnes
  • Accompagnements : pommes de terre et asperges vertes de saison

Ingrédients :

Pour la viande :

  • 800 g de rôti de bœuf
  • 1 cuillère à soupe de shichimi togarashi (épices japonaises à base de piment) ou autres
  • Petits morceaux de bois fumés aromatisés

Pour les pommes de terre :

  • 500 grammes de pomme de terre (petites)
  • Gros sel de mer
  • Huile d'olive

Pour la sauce à la crème :

  • 200 gr de crème fraîche
  • 100 g de mayonnaise
  • 3 brins de ciboulette
  • Sel

Asperges vertes :

  • 6 asperges
  • Huile de tournesol

Allumer le kamado jusqu'à 120 ° C

Préparation et Cuisson :

Rôti de bœuf :

  1. Saupoudrez la pièce de bœuf avec les herbes et un peu de sel.
  2. Ajoutez les petits bois fumés aux braises dans le kamado The Bastard et faites cuire la viande indirectement pendant environ 50 minutes. Lorsque la viande a atteint la cuisson désirée, retirez-la du barbecue et laissez-la reposer. Coupez le rôti en fines tranches juste avant de servir.

    Des pommes de terre :

    1. Lavez les pommes de terre et laissez-les cuire 10 minutes. Puis percez la peau et saupoudrez de gros sel et d’huile d’olive.
    2. Cuire la pomme de terre indirectement sur le kamado The Bastard pendant environ 30 minutes à une heure.
    3. Retirez-les du barbecue, retirez la peau et retirez la viande. Servir avec le rôti de bœuf.

    Sauce à la crème :

    1. Hachez finement la ciboulette.
    2. Mélangez ensuite tous les ingrédients et assaisonnez la crème avec du sel et du poivre.

    Asperges :

    1. Coupez le bout dur des asperges.
    2. Badigeonnez les asperges très légèrement avec de l'huile de tournesol.
    3. Rôtir les asperges. Ensuite, retirez-les de la grille et coupez-les en trois morceaux.

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