Saumon fumé sur bois de cèdre

                                         Saumon fumé sur bois de cèdre

Saumon fumé sur bois de cèdre

  • Temps de préparation : 1,5 heures
  • Difficulté : 2/5
  • Recette pour 2 personnes

Ingrédients :

  • 1 filet de saumon d'environ 400 grammes
  • Jus de citron
  • Poivre et sel
  • Quelques brins d'aneth
  • Petit sucre

Allumer le barbecue jusqu'à 100 ° C

Préparation et Cuisson :

  1. Frottez le saumon avec du sel et du sucre et laissez-le reposer toute la nuit pour obtenir un meilleur résultat.
  2. Retirez le sel et le sucre avant de le fumer.
  3. Placez la planche de cèdre * avec le saumon sur le kamado The Bastard et fermez le couvercle.
  4. Fumez le saumon à 100 degrés pendant 60 minutes environ. Lorsque le poisson n'est plus que vitreux, vous pouvez le retirer du barbecue.
  5. Tapotez les protéines solidifiées avec du papier essuie-tout.
  6. Arrosez le saumon de jus de citron et assaisonnez de poivre et de sel marin. Garnir le saumon en dernier avec un brin d'aneth.

* Certains mettent la planche de cèdre dans l'eau, du vin ou de la bière à l'avance. Avec une planche sèche, vous obtenez le goût fumé du saumon !

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